炒股杠杆怎么加 杭州厨师韩阿富:为毛主席做饭23年,被主席亲切地称为“咸师傅”

炒股杠杆怎么加 杭州厨师韩阿富:为毛主席做饭23年,被主席亲切地称为“咸师傅”

#真知新坐标#

毛主席在世时,能为主席服务,是一件无上光荣的事情。

可有这样一个人,他在毛主席身边工作了二十几天后,主动向中央申请辞职回家,换言之,就是炒毛主席鱿鱼。

他就是韩阿富,一个曾为主席做饭23年的杭州厨师。

他做的菜,连主席都赞不绝口。

韩阿富出生于浙江杭州,从小家庭贫困,为了让他长大后有一个糊口的技艺,15岁时父亲托人将他带到杭州,进入一个小饭馆学习做菜,表面上是学徒,实际上什么脏活累活都需要他做。

因为忍受不了老板的指责,他离开了那家饭馆,自己出去给人打零工,在这期间他给人打过杂、洗过盘子,遭受了土豪劣绅、资本家的冷眼和打骂,立志要开一家自己的餐馆。

1949年新中国成立后,韩阿富用自己辛苦攒下的钱租下一个店面,和老伴开了一家小饭馆。

他当主厨,老伴负责管账和当服务员。

因为韩阿富菜做得很地道,在当地赢得了口碑,吸引了一大批人慕名而来品尝他的手艺。

杭州市公安局西湖分局的曲琪玉局长就是其中之一。

当然,在那以前韩阿富并不认识曲琪玉。

曲琪玉在他家吃过一顿饭后,回味无穷。

恰巧当时,西湖风景区公私合营,大大小小的旅游项目都被公安局收归国有,裁撤了许多员工。

风景区楼外楼饭店缺少一个掌勺的,曲琪玉想到了韩阿富,想着把他招进来。

那个年代,所有的国营企业都是吃国家粮的,是金饭碗,楼外楼的员工当然也是。

所以,当曲琪玉向韩阿富提出这件事情时,韩阿富想都没想就答应下来。

韩阿富心想:

“自己苦了半辈子,没想到竟然有机会吃上公粮。”

令他更加无法预想的是,一年后他将幸运走进中南海,成为毛主席的“御厨”。

一、去中南海给主席做饭

1953年年底,韩阿富第一次见到了毛主席。

那一年毛主席来杭州视察工作,住在西湖边上的刘庄。

刘庄属于西湖公安分局的辖区内,曾是晚清举人刘学询购建的一处庄园,新中国成立后由人民政府接收,毛主席来杭州前临时腾出作为接待用房,毛主席曾在此一住就是两个多月。

当时,韩阿富被姜松龄经理找到谈话:

“韩阿富同志,分局领导决定派你去为一位北京来的中央首长服务,你愿意不?”

“我当然愿意,能为中央的首长服务是我的荣幸!”

具体服务的是谁?

领导没有告诉韩阿富,他也不能问,因为那时有纪律,不该问的不能问,不该说的不能说。

韩阿富刚到刘庄时,只能在后厨给中南海下来的李锡吾、廖冰夫两位同志做帮厨,他们是毛主席的厨师,起先韩阿富不知道。

李锡吾同志听说韩阿富的拿手菜是做鱼。

一天下午,他就让韩阿富带上渔网到西湖边捞鱼,中午给首长做鱼吃。

早饭后,韩阿富在水里忙活抓鱼,有一群人沿着湖边的石板路走了过来。

韩阿富心想:

看那架势应该是个大官。

韩阿富看着他们从远处走向自己这边,走在前面的人个子高大,慈眉善目,器宇不凡,似乎在某个地方见过,他一时没想起来。

走在前面的人看到韩阿富在水中捉鱼,走过来问他:

“这位同志,你在水里干嘛呀?”

韩阿富听着这个人说话有着很重的湖南口音,他心里思索着,这个人是谁呢?好像还挺眼熟的。想着想着,他忘了回话。

旁边随行的省公安厅厅长王芳提醒韩阿富:

“同志,主席问你话呢!”

“主席?真的是毛主席吗?”

韩阿富这才想起自家挂的毛主席画像。

是主席!确实是毛主席呀!

韩阿富使劲甩掉了手中的水,紧张地回答道:

“对不起主席,我刚才忙着捞鱼没有听到。”

“没事,注意安全,小心掉水里去啊!”

“不会的,主席,水不深。”

“你是哪的人呀?”

“祖籍绍兴的,杭州出生。”

“哦,原来你和鲁迅还是老乡啊!”

周围人听后都笑了起来,随后毛主席带着那群人继续散步去了。

韩阿富注视着主席离开的背影,自言自语道:

“原来,这就是毛主席啊!比画像上的还要威武。”

那天晚上,韩阿富激动得一直睡不着,想起了白天和主席说话的场景,没料想毛主席如此和蔼可亲。

中午,韩阿富做了一道西湖醋鱼,是杭州的名菜。

毛主席吃完说:

“这道西湖醋鱼是我吃过最正宗的醋鱼。”

从那以后,毛主席在杭州期间吃的菜,有不少是韩阿富做的。

也许是北京来的领导对他的厨艺比较满意,后来才通知他去北京专门负责毛主席的饮食。

1954年春,曲琪玉局长亲自找到韩阿富谈话,向他传达组织的决定:

要调他到中央警卫局工作,主要任务是给毛主席当厨师。

大概10几天后,韩阿富随同江青等人一起到了中南海。

二、不习惯北方气候,要从中南海辞职回家

在中南海、毛主席住所工作一段时间后,他的内心产生了矛盾,可以在毛主席身边工作,他当然觉得很光荣,可初来乍到,环境不熟,人也不熟,北方的气候干燥,生活方式很不适应,其中最主要的是中南海的工作非常严格,闲来无事也不能随便外出,生活过得比较压抑。

在这一系列原因的共同作用下,韩阿富在毛主席身边只干了二十几天后,就不想干了。

一天,他找到时任中央办公厅警卫局副局长的张耀祠,对他说:

“领导,我不想留在中南海了,我申请回到杭州楼外楼工作。”

“为什么?为毛主席工作不好吗?”

“不是,我感觉水土不服,还有就是在这里工作有些不自在。”

张耀祠听完这个奇葩的理由后,耐心劝道:

“我个人还是希望你留下来,有什么困难我们可以商量解决嘛!”

“没有什么困难,就是待不惯,还是让我回去吧!”

他见韩阿富坚持要走,也没有再挽留。

于是,韩阿富悄悄离开了中南海、毛主席的住所,回到了故乡杭州。

回杭州后,他在家里躲了几天,曲琪玉局长派人把他带到西湖公安分局。

看到韩阿富走进来,曲琪玉气不打一处来,问他:

“你为什么要回来?”

韩阿富回答:

“我在北京水土不服,受不了。而且,平时也没有米饭吃。还有,我母亲刚去世不久,家里还欠别人50多块钱……”

话还没说完,曲琪玉气愤地打断他:

“什么叫不习惯?我看你就是考虑自己的事情太多了,不思进取,不顾全大局。革命者要四海为家,哪里需要哪里去,党要你干什么就干什么。

你看我,一个山东人,不也到杭州来工作了吗?你能够去北京工作,是中央领导和省市领导再三考虑了的,是组织上对你的信任,别人想去还没机会呢!你倒好,自己跑回来了,你这种举动和战场上的逃兵有什么区别?”

韩阿富看曲琪玉是真动气了,急忙解释说:

“我向张局长请示过了,他同意了。”

“张局长说挽留过你,你执意要回来。你说你还有点组织纪律性吗?让你给毛主席做饭都不干,难道你还想跟过去一样去伺候资本家吗?我告诉你,给毛主席做饭也是革命工作,不是小打小闹。西湖分局我管着上百名干警和职工,没你这样漫无纪律的。你回家好好反省。反省好了再来找我。对了,你这几天不用去饭馆上班了。”

从曲琪玉那里出来,韩阿富才察觉到了事情的严重性,他越想越后悔,真想抽当时的自己几个耳光。他不敢出门,不敢见人,憋在家里“闭门思过”。

过了几天,没人理他,他只好鼓起勇气,硬着头皮去局里找曲琪玉。

当面向曲琪玉检讨自己的错误行为,同时下决心回到毛主席身边为他做饭。

曲琪玉听完韩阿富的检讨,觉得他的态度还算可以,于是批准财务科补助了他50块钱,让他回家等通知。

两个月后,韩阿富收到通知再次前往北京,回到了毛主席身边,继续给他老人家当厨师。当时一起为主席工作的同志见韩阿富回来了也十分高兴。

三、曲琪玉被调任中央

1954年国庆节的前一天,韩阿富回到北京工作已经三个月了,在中南海丰泽园毛主席的院子里,韩阿富又见到了曲琪玉。

两人一见面就聊了起来。

曲琪玉先问韩阿富:

“韩阿富同志,最近还好吗?工作还算顺利吧!”

“谢谢局长的关心,工作很顺利的。您是专程来看我的吗?”

“嗯,也可以这样说,一来我是想来看你有没有又跑了,二来我也调到警卫局工作了,今后如果有麻烦还可以来找我。”

说完他转身和汪东兴局长一起走进了毛主席的房间。

见到曲琪玉,韩阿富的心情一下子开朗起来,真是应了那句“他乡遇故知”的老话。

曲琪玉的到来,不仅使韩阿富感觉到在北京有了一个可以说话的人,也让他坚定了为毛主席服务的决心。

回到厨房后,韩阿富兴奋地对同事说:

“我在杭州的领导来了,刚才在毛主席那边见到他了。”

有人问:

“他是专程来看你的吗?”

“不是,他也调到北京工作了。”

大家听后调侃道:

“这可不好啊,阿富同志,曾经管你的人都追到北京来了,看你以后还敢跑回去不?”

“不会了,我不走了,只要毛主席愿意,我将为毛主席做一辈子饭。”

曲琪玉是韩阿富的领路人,也是他十分敬重的老领导。

在杭州,曲琪玉在西湖公安分局当局长时,领导着几百号公安干警和职工。

他被调入北京后,先是给毛主席当警卫员,后来又当上了警卫处处长和毛主席的卫士长。

后来,他从杭州又陆续调来了十几位同志进入中南海,直接在毛主席身边工作,除了韩阿富外,还有当警卫员的封耀松、当服务员的钱水涛和当理发员的周福明等人。

四、毛主席关心厨师

有一段时间,主席住在钓鱼台,厨师也跟着过去为他服务。

一天,毛主席到厨房看韩阿富做菜,见到他就说:

“我来看看韩师傅是怎么把菜做得这么好吃的!”

韩阿富忙停下手里的活说:

“主席,厨房没什么好看的,您忙自己的事情去吧!”

他长长地吸了一口气说:

“做的什么菜呢?蛮香的嘛!”

“菜还没开始做,那是葱香味!”

“炒菜做饭很辛苦,要劳逸结合。”

“为主席服务,不辛苦。”

毛主席关心厨师的故事还有很多。

有一次,毛主席坐火车出行,韩阿富他们在火车上给主席做饭,天气很热,又没有空调,餐车透气性很差,温度至少有40多度。

韩阿富光着膀子,穿着短裤,肩上还搭着一条湿毛巾,汗流浃背。

毛主席推门而入:

“这里好热啊!你们怎么受得了的?”

韩阿富怕热到主席,堵在门口请他出去:

“主席,您快出去,这里天热了。”

“是啊,太热了,你们轮流出去透一下气,不然中暑就麻烦了。还有你,最好把衣服穿上。”

大家听完,都笑了起来。

五、毛主席喜欢吃的菜

韩阿富他们这些厨师都知道,毛主席的饭好做,他没有什么特殊的要求,但是饭做得实在太差,他也会善意地进行提醒。

有一次,毛主席找到韩阿富,张口就问他叫啥:

“你这个做饭的师傅姓啥?”

那时韩阿富和毛主席不说认识,起码互相的名字还是叫得出来的。

主席这样问他,韩阿富十分不解,一脸困惑:

“主席,你忘记了?我姓韩,叫韩阿富呀!”

“噢噢,原来你姓韩啊,跟你今天做的白菜一个味道嘛!都挺咸的!”

在湘潭话中,“韩”和“咸”同音,毛主席这是在巧妙地提醒韩阿富今天的白菜炒太咸了。

韩阿富拿起筷子尝了一口,是挺咸的。

他连忙道歉:

“对不起主席,今天的白菜盐放多了。”

毛主席不以为意,开玩笑道:

“名厨也有犯错误的时候,以后你要是再做这么咸,我就叫你咸师傅!”

这件事让韩阿富记忆深刻,也让他在后厨被同事们亲切地称为“咸师傅”。

韩阿富说:

“当毛主席的厨师,难倒是不难,起初给毛主席和江青一起做饭,有的东西江青爱吃,主席不爱吃,有的东西主席喜欢吃,江青却不要。”

江青本来是山东人,却因为年轻时,在上海待久了养成了上海人的饮食习惯,她不吃葱、姜、蒜等刺激性的食物,而毛主席却特别喜欢。

毛主席是湖南人,如果一顿饭没有辣椒和蒜泥之类的东西,毛主席就会说菜一点口味都没有。

韩阿富是给毛主席当厨师,理所当然要把毛主席的饮食口味放在首位。因此,他在做菜时会充分考虑到毛主席的喜好,有时还会单独给毛主席做上几道菜。

江青看到菜后就不太开心,有一次她进厨房对韩阿富说:

“韩师傅,你把我们给分家了吗?菜都要分开做。”

韩阿富听完,不知道该怎么回答她,只好沉默。

毛主席爱吃鸡头、鸡脖子和鸡爪。

有一次,韩阿富给他做了一只烧鸡,把鸡头、鸡爪去掉了。菜端上来后,主席问道:

“你说这鸡长得真奇怪,怎么没头没脚的?”

负责端菜的同志说:

“这鸡头和鸡爪都让韩师傅去掉了。”

毛主席笑着问:

“你猜是不是韩师傅自己嘴馋,给偷吃了。”

从此,韩阿富再给毛主席做的鸡都是完完整整,不“缺斤少两”的。

主席晚年时,特别喜欢吃杭州的“叫花鸡”,他经常对韩阿富说:

“今天,我要吃叫花子!”

毛主席不喜欢吃海参、鲍鱼等高档海鲜。相反,他对猪下水、泥鳅等平常百姓餐桌上常见的菜情有独钟。

同时,主席还爱吃猪肚,尤其是猪肚头,非常厚的那一种,做好了还是硬的。水爆肚丝他也爱吃,做好后要用小碗,不能用碟子和盆。主席说:

“这样才精致。”

在玉泉山期间,韩阿富得知主席喜欢吃小鱼。他一有空就跑去小河里捞小鱼给主席烧菜。小河里的鱼不大,用面粉滚一滚,放到油锅里炸一炸,再放些辣椒粉和盐巴,吃得可香了。什么白条鱼、鲢鱼,他都要吃小的。

鱼头也是主席的心头爱,一天外地给中南海送了一批胖头鱼,韩阿富养了几条,留给毛主席做鱼头汤喝。

毛主席管泥鳅叫鳅鱼,他第一告诉韩阿富想吃它时,韩阿富半天没听明白是什么鱼。

有人提醒后,他才明白是泥鳅。他很少做泥鳅,所以做起来很简单。

他会先把泥鳅用开水烫死,不去内脏,然后直接下油锅炸,毛主席吃完特别满足。

主席偏爱吃河里捞上来的小虾米,而且做起来十分家常,用萝卜丝一起炒,味道就挺鲜美的。

韩阿富为主席炒过好多次小虾,主席都没吃腻,每次都夸奖韩阿富做得好吃。

韩阿富心想:

“主席吃饭不讲究排场,只喜欢吃平常老百姓的菜,完全不像一个国家主席的风格啊!”

六、为毛主席做最后一顿饭

毛主席晚年时,韩阿富给主席做米粉蒸肉,他吃得干干净净。第二次又给他加了6块,他一下子全吃完了。

吃完还对照顾他的保健护士长吴旭君说:

“这个韩师傅太小气了,舍不得给我吃肉啊!”

韩阿富得知,委屈地说:

“已经不少了!”

吴旭君说:

“我觉得以后你还可以再多做点!”

后来,韩阿富给主席做米粉蒸肉,总要做上20几块,主席才满足。

1976年,周总理和朱德元帅相继离世,毛主席备受打击,加上身体状况越来越差,不得不采用鼻饲管进食。

9月8日,毛主席去世的前一天。韩阿富按照医生的嘱咐,给毛主席做了四个汤食。分别是椰子鸡汤、牛肉汤、鱼肉汤和鱼头汤。

然而,汤还没炖好,主席陷入深度昏迷,再也没能醒过来。

为了让主席喝上热汤,汤热了几次,只想着再给主席喝上几口。他等了一个晚上,最终等来的却是主席逝世的消息。

韩阿富哭着说:

“主席是饿着肚子走的!这是我的失职啊!”炒股杠杆怎么加

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